简单快手的原味花生牛轧糖---最佳的新年伴手礼

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琳妈芮熙

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在全民DIY自己做牛轧糖的年代，那些卖牛轧糖的都咋想的呢？先前做过一款用水怡熬糖浆加打发蛋白和酸奶的牛轧糖，过程稍显复杂了一些，这次还是试试网上最热门的棉花糖版牛轧糖，果然简单多了去了，烘焙菜鸟们总算可以有一样拿得出手的过年伴手礼喽！

花生牛轧糖的用料

发酵黄油 30g	棉花糖 100g
奶粉 60g	糖粉 5g
熟的碎花生仁 80g

花生牛轧糖的做法

步骤1

锅烧热，放入黄油，小火熬化。

步骤2

黄油完全融化后加入棉花糖。

步骤3

用筷子不断搅拌至棉花糖完全融化。

步骤4

加入奶粉和糖粉。

步骤5

用筷子快速把粉和糖拌匀

步骤6

加入热的碎花生(热花生和糖更容易混合)。

步骤7

继续用筷子快速搅拌。

步骤8

垫子上事先铺一张保鲜膜，待糖稍微凉一点(稍微阿，太凉就没法折了)，放在保鲜膜上，借助保鲜膜将糖换不同角度对折几次，这样既可以让花生拌的更均匀，也可以增加糖的韧性(用保鲜膜边盖边折一点都不会黏哦)。

步骤9

借助刮面板将糖整成约1㎝厚的长方形块状，用保鲜膜包好，晾至稍微有一点点软的程度(我这个急性子直接冷藏了10分钟)。

步骤10

将糖放在干净的案板上，先纵向切条。

步骤11

再横向切块。

步骤12

放在不沾烤盘上待包装。

步骤13

包上糖纸，装盒送人吧，100个赞一定等着你哦！

花生牛轧糖的烹饪技巧

1. 我用的是美国产的棉花糖，非常非常的不甜，也没什么香精味，值得推荐。2. 发酵黄油闻着有一股淡淡的奶酪味，我常常用来抹法棍，做蒜香面包特好吃。这次做牛轧糖也想到了它，没有的话用普通黄油当然也是绝对可以的啦。3. 因为我用的棉花糖不怎么甜，所以我加了5克的糖粉，不是那种混了淀粉的买来的糖粉，这种糖粉装饰用可以，但甜味太低，做调料不行。我是自己将粗砂糖用磨干料的粉碎机打成粉的。4. 去皮花生仁先150℃烤15分钟(稍微熟一点更香，但也不要烤焦了)，用擀面杖擀压一下，继续放烤箱用发酵档保温备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由琳妈芮熙编写，未经授权不得转载

分类：零食煮甜下午茶朋友聚餐

琳妈芮熙

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