【蔓德拉的厨房】凤翅包五糯

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蔓德拉

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2015-02-11
布衣族的五色糯米实在是人间美味,用在哪儿都妖娆。日本鲣鱼酱油也是好东西,鲜美无色,不会打挠其他材料。鸡翅这玩意儿,不去骨是糟心,去了骨是珍馐。这道菜,要的只是耐心,但当小资情调跃然上桌时,你会感觉一切都是值得的。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

适量 适量
鸡翅8只 适量
几根

【蔓德拉的厨房】凤翅包五糯的做法步骤

【蔓德拉的厨房】凤翅包五糯的做法图解1

1. 鸡翅去骨:跟着我的步骤不会难了,先摸出一根鸡翅里有两根骨头,一大一小,用剪刀在翅两端把两骨中间剪上一刀,分开两骨,接着剪断两骨和鸡肉之间所有的筋膜。用一把小刀沿骨头插入鸡翅,分离。然后用力抽出骨头,尽量不要带肉。

【蔓德拉的厨房】凤翅包五糯的做法图解2

2. 拆好骨的鸡翅用鲣鱼酱油腌一会儿。

【蔓德拉的厨房】凤翅包五糯的做法图解3

3. 用一根牙签把鸡翅小的那端封好。注意:只封鸡皮。

【蔓德拉的厨房】凤翅包五糯的做法图解4

4. 五色糯米用鲣鱼酱油拌匀。

【蔓德拉的厨房】凤翅包五糯的做法图解5

5. 鸡翅里塞糯米,不要塞太饱会涨裂。然后用两根牙签把大的一端封好。也只扯起皮封。上锅接盘蒸十分钟,因为有汁水流出。

【蔓德拉的厨房】凤翅包五糯的做法图解6

6. 蒸好的鸡翅外刷一层蜂蜜,入烤箱220度上下火烤10分钟。

分类:

午餐
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