彩椒芝麻牛柳

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香颜
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小年了~~呵呵，越来越感觉到了过年的气氛，无奈今天还是得正常上班，饺子什么的就没办法准备了，早上做了这道【彩椒芝麻牛柳】带午饭，清甜的彩椒搭配腌制的嫩嫩的牛柳，再撒上些喷香的芝麻，恩恩，透着饭盒香啊。 这绚丽的色彩也很有过年的气氛哦。

彩椒芝麻牛柳的用料

牛里脊 240g 红黄绿彩椒 各30克
熟白芝麻 两勺 蛋清 两勺
料酒 一勺 生抽 一勺
老抽 半勺 盐(腌肉) 半小勺
小苏打 四分之一小勺 淀粉 两小勺
糖 一小勺 黑胡椒粉 研磨五下
大喜大牛肉粉 一小勺 盐(调味) 半小勺
姜 一小块 凉水 一勺

彩椒芝麻牛柳的做法

彩椒芝麻牛柳的做法图解1

步骤1

备料 蛋只用两勺蛋清
彩椒芝麻牛柳的做法图解2

步骤2

牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分
彩椒芝麻牛柳的做法图解3

步骤3

红黄绿甜椒切丝，姜切好
彩椒芝麻牛柳的做法图解4

步骤4

开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺
彩椒芝麻牛柳的做法图解5

步骤5

一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
彩椒芝麻牛柳的做法图解6

步骤6

不粘锅，热锅凉油爆香姜
彩椒芝麻牛柳的做法图解7

步骤7

放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒
彩椒芝麻牛柳的做法图解8

步骤8

牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下 注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差
彩椒芝麻牛柳的做法图解9

步骤9

加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图
彩椒芝麻牛柳的做法图解10

步骤10

半小勺盐
彩椒芝麻牛柳的做法图解11

步骤11

两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。 如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。
彩椒芝麻牛柳的做法图解12

步骤12

成品

彩椒芝麻牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载

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