水煮鱼片

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袁山枚子涵

袁山枚子涵

2015-02-11
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

1000g 黄豆芽250g
红尖椒10个 5个
3勺 香菜1两
鸡蛋1个 2根
适量

水煮鱼片的做法步骤

1. 将片好的鱼肉清洗干净,放碗中加生粉,料洒,鸡精,鸡蛋清,适量盐搅匀待10分钟。

2. 把辣椒切段,蒜苗切段,大蒜对半切。

3. 豆芽,香菜去根洗净,锅中加水加盐烧开放入豆芽焯水烫熟,沥入冷水中沥干,倒入盛鱼的碗中垫底。

4. 把①②③弄完鱼片差不多够时间了。起炒锅入油烧热倒入辣椒.蒜子.蒜叶头爆香,加入豆瓣酱爆炒出红油加水,水滚加入鱼头.鱼骨.鱼尾滚2-4分钟,最后加入鱼片,烧开后用筷子拔散开(铲子弄鱼片易碎),鱼片煮起发白就可以关火了。

水煮鱼片的做法图解5

5. 最后面就出锅装碗,把煮好的鱼片装在豆芽上面,把汤淋上,收尾把香菜放在上面,这个量煮出来有一大火锅,喜欢香菜的多放点,水煮鱼垫底的还可加入黄瓜.大白菜。没放花椒不麻,个人不喜欢没放,口味好可加点。

©本菜谱的做法由 袁山枚子涵 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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