五香鹌鹑蛋的做法
五香鹌鹑蛋的烹饪技巧
~碎碎念~
1、中餐相对于西点制作来说,调料的放置可随心所欲许多,所以,香料以及调料的量都是随意放的,没有称量;
这次煮了一斤的鹌鹑蛋,香料用量如图所示,可按喜好自行增减,也可以加别的;
2、鹌鹑蛋煮好以后,可以用勺子轻轻的在表面敲一下,使蛋壳产生裂纹,更易入味;
3、加入的水量,以没过卤料包及鹌鹑蛋为宜;
4、生抽调味、老抽上色,最后可以依据口味加些盐;
5、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长,煮好后浸泡几小时或者过夜,口感更佳;
6、卤过的水可以继续卤煮别的东西,比如鸡脚、小鸡腿,只要添加少许水便可。
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创建时间:2015-02-11
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