家常菜——蜜汁排骨

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昕哥妈妈

昕哥妈妈

2015-02-11
排骨作为肉菜,在年饭桌上也是一道主角,不会炒糖色怎么办?想它漂漂亮亮的又该如何呢?很简单,3,2,1~3,2,1就搞定!
难度:配菜(中级)

主料

排骨3根
5片 5颗
一块
3调羹 2调羹
1调羹 3调羹
2调羹 1调羹(或2调羹都可)
芝麻适量

家常菜——蜜汁排骨的做法步骤

家常菜——蜜汁排骨的做法图解1

1. 排骨清洗干净晾干水份~

家常菜——蜜汁排骨的做法图解2

2. 我比较喜欢学我妈妈做这个步骤,干锅,把排骨先翻炒断生,滴一点高度酒下去,先去掉肉腥~

家常菜——蜜汁排骨的做法图解3

3. 好厨师,勤刷锅~热油爆配料(1):香叶,姜片,蒜瓣。(如果木有香叶,可以用大葱代替。)

家常菜——蜜汁排骨的做法图解4

4. 倒入排骨块。如果懒人可以忽略第一步断生,在这里直接倒入生排骨块翻炒至变色~

家常菜——蜜汁排骨的做法图解5

5. 翻炒排骨三分熟后,加入2碗清水,约浸过排骨二分之一,煮沸后改中小火~

家常菜——蜜汁排骨的做法图解6

6. 配料(2)出场:3勺冰糖,2勺生抽,1勺老抽。再3勺叉烧酱,2勺腐乳汁,1勺蜂蜜(注意;蜂蜜是最最最后准备起锅再放的,这里为了好记,特意写出^_^。)

家常菜——蜜汁排骨的做法图解7

7. 倒入配料(2),翻炒匀,用中小火闷煮至收汁~期间翻炒2次。

家常菜——蜜汁排骨的做法图解8

8. 准备起锅时,才加入蜂蜜,少许盐调味~

家常菜——蜜汁排骨的做法图解9

9. 装盘,撒上少许白芝麻,也可以在加蜂蜜时加入芝麻翻炒,不过芝麻粘上糖浆就木有那么美观~

家常菜——蜜汁排骨的做法图解10

10. 来点灯光效果~美味的蜜汁排骨!有糖色,不油腻,骨酥肉香,漂漂亮亮!

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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