黑芝麻花生牛轧糖

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o小龙o

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2015-02-11

主料

花生200克 100克
100克 蛋清27克
40克 10克
黑芝麻15克

黑芝麻花生牛轧糖的做法步骤

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解1

1. 花生放烤箱170度烤13分钟。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解2

2. 杏仁片和黑芝麻放烤箱170度烤3分钟。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解3

3. 花生放凉去衣擀碎,杏仁片和黑芝麻放凉,备用。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解4

4. 水、细砂糖、麦芽糖放入小锅中,小火煮至浓稠(开始要用搅拌均匀)。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解5

5. 糖浆快熬制好时打发蛋白质硬性。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解6

6. 煮至浓稠的糖浆如图所示(熬制糖浆很关键,糖浆没有熬制浓稠做出的牛轧糖不凝固)。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解7

7. 将熬制好的糖浆趁热倒入打发的蛋白霜中翻拌均匀。再加入花生、杏仁片和黑芝麻。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解8

8. 用刮刀翻拌均匀,倒入垫油纸的烤盘中。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解9

9. 再用一张新的油纸盖住,用擀面棍擀平即可。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解10

10. 放凉后即可切开了。

黑芝麻花生牛轧糖的做法图解11

11. 切好的牛轧糖用糖纸包好放着慢慢吃,真的好香~~~

小贴士

1.糖浆要煮至浓稠状态(约140度)。
2.有疑问可加烘焙帮QQ群。

分类:

零食
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