黑森林蛋糕

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完美的黑森林蛋糕,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香,经得起各种口味的挑剔。显然我的用料不及那么考究,没有樱桃酒,里料用的却是草莓。第一次尝试来做黑森林,是因为我很喜欢看着蛋糕穿上白衬衣后,再裹上那美丽的巧克力屑外套,是否会让人浮想联...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

低粉40g 牛奶25g
25g 40g
鸡蛋2个 6g
淡奶油300g
樱桃7个 400g
4块

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 将2只鸡蛋蛋白、蛋黄分离。蛋白中分次加入共30克白砂糖,打发蛋白至硬性。

2. 将蛋黄打散,加入10克白砂糖拌匀。分次加入油、牛奶、筛入低粉、可可粉,拌匀成面糊。

3. 将打发的蛋白分次加入到面糊里,注意要由下往上翻拌匀,直至蛋白和面糊拌均匀即可。

4. 取出六寸蛋糕模具,底部垫入一层油纸后倒入面糊。适当震几下底部,把气泡震出即可。

黑森林蛋糕的做法图解5

5. 烤箱预热,上下160度烤40分钟即成蛋糕坯。如图。而后横切2刀成3片备用。

黑森林蛋糕的做法图解6

6. 将打发好淡奶油涂入一层至蛋糕坯上,铺上一层切碎的草莓,再铺一层奶油。继续加入一层蛋糕坯,重复前面步骤。最后将整个蛋糕外表涂上一层奶油,外围撒上巧克力屑(我是用刨在巧克力块上刨出屑的,较容易)。蛋糕上根据自己喜欢进行装饰。成品如图。

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