辽宁年夜饭必备--烤龙骨

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每逢佳节,总想把家常菜做得高大上,龙骨就是其中之一。平时家里做的也好,店里买的也好,都是卤好了直接吃,吃的是原汁原味。可是亲友聚会,一桌摆了十几二十道菜以后,往往最先摆上桌的热菜就变凉了。不妨增加点烤箱菜,中西合壁,来给新年的团聚加温,同时又满足了我们喜欢大快朵颐的痛快劲儿! 参与活动: #春节必备年夜菜有奖征集活动#

食材清单

龙骨(熟) 4块 西兰花 数朵
橙子 1只 猕猴桃 1只
紫洋葱 1只 大蒜 4瓣
20ml 普罗旺斯草本香料 1平匙
蚝油 1汤匙 橄榄油 一茶匙
蜂蜜 适量 柠檬汁 数滴
黑胡椒粉 适量 红葡萄醋 数滴
番茄酱 1汤匙

烹饪步骤

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解1

步骤1

洋葱切好,龙骨抹油,大蒜压泥,码在烤盘里。撒上普罗旺斯香草和黑胡椒粉,入烤箱,180度,上下火中层烤,15分钟,然后视肉色和洋葱的软度,可以再转150度烤5--10分钟。烤的时候,可以听到蒜和油融合的滋滋声,香味会越来越浓郁。
辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解2

步骤2

利用烤肉的时间,调一个酱汁:蚝油,橄榄油,蜂蜜,番茄酱,胡椒粉,挤点橙汁,点几滴葡萄醋和柠檬汁。
辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解3

步骤3

调好后是这个样子。当然也可以自己按口味再调整调味料的用量,喜欢咸一点的就加点蚝油,喜欢酸的加柠檬汁,橙汁增香,葡萄醋口味特殊,不喜欢可以不加。
辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解4

步骤4

做装饰:西兰花煮熟,水果切片,点酱汁
辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解5

步骤5

龙骨烤好啦,蒜泥也变得金黄很漂亮吧。
辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解6

步骤6

装盘
辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解7

步骤7

近景
辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解8

步骤8

再上一张成品图

小贴士

此菜谱是两人份,可以按人数增加食材量。龙骨在煮的的时候放了盐,不用再另外加盐了。而且,自家做龙骨,一定要用高压锅煮烂一些,这样烤得才够嫩。普罗旺斯混合香草里有罗勒,薄荷等,很好的中和了龙骨的油腻,口感清新。没有这种混合香草的话,可以按喜好自行调整。比如可以放五香粉,孜然粉,咖喱粉等等。酱汁也是,按个人口味调整,柠檬汁可以用白醋代替,如果不喜欢完全可以用甜面酱来代替,或者辣椒酱。吃得开心最重要!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-11 20:58:43

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