北京年夜饭必备之芋头红烧肉

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虽然是北方人，但婆婆是浙江人，所以我家年夜饭也会做些南方菜，芋头家人都很喜欢吃，和五花肉一起炖着吃特别香，再加入爽口营养的西兰花，是团圆时候必不可少的一道菜。

芋头红烧肉的用料

五花肉 500克 芋头 适量
葱段姜片 适量 西兰花 300克
盐 适量 冰糖 适量
料酒 适量 老抽 少许
生抽 适量 蚝油 少许

芋头红烧肉的做法

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解1

步骤1

芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解3

步骤3

准备需要的调味料和各种辅料。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解4

步骤4

坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解7

步骤7

利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解8

步骤8

大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解9

步骤9

等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。
北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解10

步骤10

盘子里盛出，再摆上刚才准备的西兰花，就可以美美的享受了。

芋头红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

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分类： 红烧 香 午餐 晚餐 无水印

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