北京年夜饭必备之芋头红烧肉

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虽然是北方人,但婆婆是浙江人,所以我家年夜饭也会做些南方菜,芋头家人都很喜欢吃,和五花肉一起炖着吃特别香,再加入爽口营养的西兰花,是团圆时候必不可少的一道菜。
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

五花肉500克 芋头适量
适量 西兰花300克

辅料

 
适量 适量
适量 少许
适量 少许

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法步骤

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解1

1. 芋头准备适量的,用小毛刷冲洗干净,去皮待用。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解2

2. 五花肉切块,之后做锅冷水,将肉块放入,加少许料酒,煮开后焯出来沥干备用。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解3

3. 准备需要的调味料和各种辅料。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解4

4. 坐热油锅,放入少许色拉油,然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉,开始放入各种辅料爆香。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解5

5. 倒入五花肉,加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解6

6. 倒入没过肉块的开水,放入适量的冰糖,大火烧开后中火炖煮。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解7

7. 利用这个时候,来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻,所以做些配菜西兰花,营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟,然后拿出来马上过凉水,这样的西兰花不仅脆脆的好吃,还能一直保持鲜绿的状态。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解8

8. 大概15分钟的时候,炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头,翻炒下接着炖。如果觉得水少了,可以适当加一些开水进去。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解9

9. 等快收汁的时候,转为大火,迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候,就可以出锅了。

北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法图解10

10. 盘子里盛出,再摆上刚才准备的西兰花,就可以美美的享受了。

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