菠菜蛋花汤

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馋嘴乐

馋嘴乐

2015-02-12
蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中,不论怎么搅动,蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细,简单的方法,事半功倍。

主料

鸡蛋1个 菠菜1颗

辅料

 
适量 少许
适量 适量

菠菜蛋花汤的做法步骤

菠菜蛋花汤的做法图解1

1. 主辅料: 鸡蛋、菠菜
调味料: 牛肉粉、盐、葱、水淀粉

菠菜蛋花汤的做法图解2

2. 把菠菜、葱切碎。

菠菜蛋花汤的做法图解3

3. 把鸡蛋打成蛋液,一定要搅拌均匀,这样淋出的蛋花形状好看。

菠菜蛋花汤的做法图解4

4. 锅烧开水,加牛肉粉、少许盐调味。

菠菜蛋花汤的做法图解5

5. 先淋入水淀粉勾薄芡,这就是做好蛋花汤的窍门。

菠菜蛋花汤的做法图解6

6. 然后使汤汁处于微开状态,淋入蛋液,蛋液要转圈慢慢的淋入,这时的蛋花都处于漂浮的状态。

菠菜蛋花汤的做法图解7

7. 放入菠菜、葱。
烧开即可关火。

菠菜蛋花汤的做法图解8

8. 出锅盛入碗中,即可上桌。

小贴士

1、勾芡后的汤汁,比重发生了变化,这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡,蛋液就会沉底。
2、配料的菠菜可以选择其它食材,西红柿、黄瓜都可以。


©本菜谱的做法由 馋嘴乐 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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