德式茅屋乳酪

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Carmen-D

Carmen-D

2015-02-12
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

125g 143g
87g 奶油65g
200g 蛋黄3个
10g 鲜奶65g
10g 蛋白3个
40g

德式茅屋乳酪的做法步骤

1. 将消化饼干碾碎,与糖粉拌匀。黄油加热至熔化,倒入饼干碎中混合拌匀。

2. 将饼干压入模型中,底部和边缘都要压平。

3. 将鲜奶油打发与乳酪拌匀,即成奶油乳酪糊。

4. 将蛋黄,10g细砂糖和鲜奶煮至85度,边煮边搅拌,离火后加入冰水浸泡至软的明胶片。

5. 静置冷却后,加入奶油乳酪糊搅拌均匀。

6. 将蛋白和40g细砂糖打至湿性发泡,将步骤5的材料和步骤6的材料拌匀后,轻轻倒入模型中。

7. 表面均匀地撒上饼干碎装饰,冷冻一晚再吃味道更佳。

©本菜谱的做法由 Carmen-D 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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