五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱

7858浏览 251收藏

分享到微信

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
小小286

小小286

2015-02-12
粤菜可以说是众所周知的了,特别是砂锅菜,砂锅炖法,对广东人来说是至爱,比如砂锅鱼粥,蟹粥,砂锅稀饭,砂锅炖汤…等等,如果您和广东人生活在一起,那必须得练得一手广东人爱吃的拿手好菜,今天这道菜--五花肉炖鹌鹑蛋,就是广东人的最爱之一,在这里分...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

五花肉适量 豆腐皮3大块
可根据用餐人数买量 金针菇适量

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法步骤

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法图解1

1. 姜,葱,蒜,洗好切细粒,五花肉切片,金针菇头部先切掉,洗好备用。

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法图解2

2. 豆腐皮洗好后依次切成小条形状,然后打一个小结,煮熟的鹌鹑蛋先去壳备用(鹌鹑蛋去壳挺费时的,所以我买回来后提前先煮好,把壳先去掉,省时间)

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法图解3

3. 砂锅中放少许水,加入蒜头一个,姜两片,八角一颗,同时加点耗油和鸡精,用中小火煮至水开。

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法图解4

4. 一切准备好后,起锅先把五花肉炸一炸,炸出多余的油汁,五花肉不用炸的太干,适量就行。

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法图解5

5. 五花肉炸好后,把多余的油汁乘起,鍋中留少许油,把姜葱蒜倒入鍋中先爆香,爆香后和五花肉一起翻炒。

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法图解6

6. 接着把鹌鹑蛋也倒入鍋中,同时加点生抽,老抽,料酒,鸡精和胡椒粉,(因为我用的五花肉是咸的,所以炒的过程中盐就省掉了),继续翻炒,炒至入色后关火。

五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱的做法图解7

7. 打开砂锅(如感觉鍋中水偏少,可适量加点水),把金针菇,豆腐皮,和炒好的五花肉鹌鹑蛋一起倒入鍋中,加点盐,煮3-5分钟就可以了,起锅前滴点芝麻香油,加点葱花点缀一下,就大功告成了!

小贴士

温馨提示:主料可根据用餐人数来做,我做的是6人的餐量,所以有点多,在整个过程中,用的盐也少,那是因为我用的是咸五花肉,也可用新鲜五花肉做,在炒的过程中就要放盐翻炒入味,效果一样的好吃,五花肉做法,在我另一个菜谱(五花肉鲜虾豆腐煲)中有,这里我就不再重复写了哈。

©本菜谱的做法由 小小286 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 五花肉炖鹌鹑蛋(砂锅炖法)--广东人的最爱


热门文章--烹饪技巧