新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼

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深蓝小米粥

深蓝小米粥

2015-02-12
这个葵花酥的做法跟老婆饼很像,基本上是一致的,只不过是最后包好红豆馅之后,改刀,变成葵花状。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

普通面粉200g
猪油20g 90g
15g 30g
普通面粉160g
猪油80g
270g
适量 适量

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法步骤

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解1

1. 将水油皮面团的材料都放进搅拌盆里,用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团,柔软而有韧劲!面团揉好后,放进保鲜袋,室温醒发30-60分钟!

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解2

2. 将油酥面团的材料,面粉和猪油都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团,面团揉好后,放进保鲜袋,室温静置30~60分钟!

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解3

3. 将静置好的水油皮面团和油酥面团分成18等份。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解4

4. 取1块静置好的水油皮,按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心,包起来,收口朝下放置。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解5

5. 将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。擀开后,从下往上卷起来。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解6

6. 将卷好的面团旋转90℃,用手按扁,再次擀成长椭圆形,再次从下往上卷起来。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解7

7. 如图所示,将18个面团全部卷好,静置松弛15分钟左右(别忘了盖保鲜膜哦!)

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解8

8. 红豆馅也分成18份,每个约15克,揉圆。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解9

9. 取1块静置好的面团,擀成圆形(中间厚周围薄),将1块红豆馅料放在中心,包起来。包好后,收口朝下,擀成圆饼状。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解10

10. 把小圆饼平均分成6份,用刀切成六份,注意中间不要切断。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解11

11. 每等份再切两个小口,切到看见馅料,不要切到底。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解12

12. 每份从边缘捏在一起,捏紧哦!

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解13

13. 成六个漂亮的花瓣

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解14

14. 依次全部做好,摆入烤盘,在花心滴上蛋黄液,再撒上黑芝麻作点缀。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解15

15. 做好这些之后,再静置15分钟左右,放入预热好180℃的烤箱,先烤10分钟,再把烤盘转过来再烤10分钟,直到表面金黄即可。

新年中式点心—豆沙馅葵花酥饼的做法图解16

16. 成品。

小贴士

我觉得水油皮和油酥和好面团之后,最好还是静置60分钟最好,面团的柔韧性很好哦!如果赶时间的话,30分钟也可以哦!里面包的豆沙馅也是我自己动手做的,有需要的亲,可以查看我以前发的菜谱哦!

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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