私家半颗草莓果酱#自己做更健康#

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Soft-妮

Soft-妮

2015-02-12
之所以叫半颗草莓果酱,是因为我没有把果酱煮成果泥,还保持草莓的形态。 比较适合搭配可丽饼一类的甜品食用,或者加到酸奶里吃。 制作份量:图片中的一小瓶。 草莓和糖的比例为2:1,糖尽量不要少于一半,不然难以煮出浓稠的果酱以及保存会不好。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

草莓160g 80g
没有可以不放 1个

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法步骤

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解1

1. 准备好食材:称量
用水将草莓冲洗干净,然后用淡盐水稍微泡十分钟,将草莓沥干,去蒂,切半,如果想让草莓果酱煮成泥状,可以切小丁。

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解2

2. 找一个干净的容器(最好不是金属的,会和果酸反应),底下铺满一层砂糖,份量大约就是配方中的砂糖的一半。

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解3

3. 再放一层草莓,我的草莓不多,放一层就没了。(开始没切开,后来还是切开了,切开比较容易出果胶。)

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解4

4. 然后在草莓上均匀撒上剩余的砂糖。放进冰箱过夜,让果胶充分析出。

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解5

5. 第二天,就会看到草莓多了好多水,砂糖还没完全融化,没关系,待会还要下锅煮。

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解6

6. 煮草莓前将一个干净的碟子放在冰箱冷藏(不是冷冻哦)这个待会用来测试果酱是否煮好。

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解7

7. 草莓下锅,开中小火,煮到沸腾。

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解8

8. 煮到这个样子。

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解9

9. 将浮沫捞出,这些都是不好的杂质,捞到差不多没有就好了,不必太干净,小丸子的奶奶说的,呵呵~

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解10

10. 煮到冒出很多小气泡,水明显变稠,拿出冰箱中的碟子,将一点果酱滴到碟子上,用手从中间划过,如果能留下一道干净的痕迹,果酱就煮好了!

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解11

11. 煮好的果酱,倒进柠檬汁,可以增添风味,搅拌均匀,就可以出锅装瓶了!没有柠檬汁也可以不加。

私家半颗草莓果酱#自己做更健康#的做法图解12

12. 装瓶完成,为了保证不透风,我还包了保鲜纸。果酱冷却前,请倒置瓶子,这样能保存更久。

13. ps:自制果酱,尽早食用。开瓶后,请放冰箱。

小贴士

自制果酱,尽早食用。

©本菜谱的做法由 Soft-妮 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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