卤汁素面

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Ada的小食光

Ada的小食光

2015-02-12
快手卤汁做好后煮面,配上茶花菇的鲜香,黄瓜丝的清香,酒蛋饼的醇香,芝麻酱的浓香,没有任何味精鸡精,却汤鲜味美!快来做一碗碗尝尝吧,我不喜欢吃面条都吃了两碗呢!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

一把 4朵
一小块 3瓣
半片 4粒
4粒 3粒
一小颗 鸡蛋1只
一瓶盖 依面量决定
胡萝卜切丝5cm 黄瓜切丝5cm
葱花适量 一茶匙
一勺 适量
适量 油菜4棵

卤汁素面的做法步骤

卤汁素面的做法图解1

1. 干茶花菇泡水,漂净,然后再放水中泡开。泡菇的水放入锅中,再添些清水,加入八角,桂皮,花椒,香叶,丁香,草果,甘草,盐和少量糖,开使煮卤汁。

卤汁素面的做法图解2

2. 利用煮卤汁的时间,准备其他食材,鸡蛋加入一酒瓶盖的花雕酒,不喜欢酒味的话,可以少加,也可以加一点水。

卤汁素面的做法图解3

3. 小油菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,酒蛋打散。

卤汁素面的做法图解4

4. 锅里放香油,摊酒蛋饼,两面煎凝固,取出放一边晾凉后再切丝。留一点蛋碎放到卤汁里,增加香味。胡萝卜加一点点盐炒。

卤汁素面的做法图解5

5. 卤汁煮十分钟,香味和汤色出来啦,可以依自己的口味再煮5--10分钟,让卤味更浓。

卤汁素面的做法图解6

6. 添水,下面。面快煮好时,放入小油菜煮熟,出锅前加入芝麻酱。

卤汁素面的做法图解7

7. 出锅,摆配菜,撒葱花。

卤汁素面的做法图解8

8. 美~味~

卤汁素面的做法图解9

9. 开吃~~O(∩_∩)O

小贴士

1.我选了意面是因为我喜欢面的口感,意面硬,可以参考包装袋标注的煮制时间来煮,也可以煮久一点,让它更软。如果有朋友喜欢软软的面条,可以自己选择。2.卤汁的制作,菜谱里的调料是做卤汁常用的调料,如果家里没有备全,可以只用桂皮,八角,香叶,花椒。至于用量,在很短的时间内,以上用量煮出的卤汁口味清谈,如果喜欢口味浓一些,调料总量要自行增加。3.酒蛋饼,就是鸡蛋和烧酒一起打散再做成蛋饼,酒香蛋香融合在一起,特别好吃。用黄酒加蛋可以暖身,我没有黄酒,花雕也可以。4.芝麻酱很香,我怕腻,只加了一点点,喜欢清淡的我觉的用量刚好。5.如果加入麻油,喜欢麻味的你,一定很喜欢。

分类:

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