蔬菜丁猫耳朵

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猫耳朵是一种在山西陕西等地流行的传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心小吃食用。
我蛮喜欢西兰花茎的口感,脆脆的。但是这里主要是一个绿色搭配,可以根据自...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

面粉 胡萝卜
西兰花茎 豆腐
香菇

辅料

 

蔬菜丁猫耳朵的做法步骤

1. 取适量面粉放在和面容器里,撒少量盐和五香粉。用开水和面,边倒水边搅拌,直至能搅成一个面团。

蔬菜丁猫耳朵的做法图解2

2. 面团揉均匀,搓成长条,掐出一小团一小团的面,按捏成小面片,稍撵出点弧度,就制成了一个个“猫耳朵“。

3. 胡萝卜、西兰花茎洗净切丁,豆腐切丁(这次用的烟熏豆腐,老豆腐也可),香菇剁碎。

4. 炒锅入油烧热后,所有蔬菜放入翻炒,转中火翻炒两分钟后加适量盐炒匀。

蔬菜丁猫耳朵的做法图解5

5. 倒入猫耳朵再炒两分钟。撒入素肉松翻炒均匀即可关火。

小贴士

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分类:

肉类
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