蒜茸油麦菜 简单好吃做法

12.8万 浏览 3523 收藏

朋友说喜欢蒜茸油麦菜,就尝试做了下。没想到味道还不错,大赞,每次都要吃我做的这道菜!

蒜茸油麦菜 简单好吃做法的用料

油麦菜 1把 蒜瓣 3~4个
生抽 1勺半 白糖 小半勺
少量 干红辣椒 3个切丝
蚝油 半勺 米醋 半勺
开水 半勺 食用油 适量
鸡精 少量

蒜茸油麦菜 简单好吃做法的做法

蒜茸油麦菜 简单好吃做法的做法图解1

步骤1

备料:油麦菜洗净,控干水分(洗出后抓住叶脉轻甩几次,不要残留太多水分),切成3段(将粗叶茎部分和叶片切分开)。蒜瓣剥好洗净擦干,刀拍几下跺碎。干红辣椒切丝备用。
蒜茸油麦菜 简单好吃做法的做法图解2

步骤2

调汁:碗内依次放入白糖小半勺,加入半勺开水搅拌化开,生抽1勺半,米醋半勺,蚝油半勺,搅拌均匀备用。
蒜茸油麦菜 简单好吃做法的做法图解3

步骤3

炒菜:锅中放适量食用油,待油七分热放入备好的蒜茸,红辣椒丝,小火翻炒爆出蒜味。然后放入油麦菜粗茎部,花椒面,大火快速翻炒30秒左右,放入剩下的油麦菜叶子部分,继续翻炒几下,加入少量食盐,调好的料汁,大火翻炒10秒左右收汁关火(关火后可放入少量鸡精利用锅内余热翻炒两下)。装盘啦,清脆可口的蒜茸油麦菜,开吃喽!

蒜茸油麦菜 简单好吃做法的烹饪技巧

油麦菜选择嫩一点,炒出来根茎比较清脆香甜。油麦菜洗净后记得控干水分,不然炒出来水比较多,影响口感。油麦菜茎部和叶部切离,隔时先后下锅炒,这样是为了保持叶子颜色(青翠)和口感(叶子长时间炒会失去原有香脆感),油麦菜炒时用大火,不宜炒时间过长,不然会发苦哦,失去清脆感!鸡精可放可不放,依各人喜好哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-12

你当前的位置:豆果美食 > 蒜茸油麦菜 简单好吃做法

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 蒜茸油麦菜 简单好吃做法的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活