戚风蛋糕坯

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远洁

远洁

2015-02-12
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

蛋白3个 蛋黄3个
60g 40g
35g 5g
低筋面粉50g 400g
25g

戚风蛋糕坯的做法步骤

戚风蛋糕坯的做法图解1

1. 制作的时候较忙没拍照

戚风蛋糕坯的做法图解2

2. 先把蛋黄,蛋白分好,一定要保证盆子要无水无油。

3. 把蛋白打发,细糖分三次倒入,第一次蛋白出现粗泡,第二次蛋白出现尖钩,第三次蛋白比较固体倒入玉米淀粉

4. 蛋黄与玉米油,牛奶,和过塞的低筋面粉搅拌均匀。

5. 在蛋黄糊添加一勺蛋白搅拌,不要搅拌消泡,手法炒菜。

戚风蛋糕坯的做法图解6

6. 倒入模具,在一定高度倒入,震2下。烤箱160*预热5分钟。
烤箱160*35分钟,中下层,我的烤箱是美的牌,烤箱都有温差。

小贴士

烤箱160度预热5分钟,中下层,烤好震2下再倒扣2小时

©本菜谱的做法由 远洁 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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