干煸兔

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绿衣仙宗

绿衣仙宗

2015-02-12
过年的时候有客人来我都喜欢做这菜,辣的够味,下饭下酒。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

1只 适量
一大碗 适量
适量

干煸兔的做法步骤

干煸兔的做法图解1

1. 先把姜切成片,蒜剥出来,干辣椒成段。热锅下油,待油烧辣后,把切成小丁的兔子倒进去。(我的油是农村自己炸的菜籽油,很香,当然因为天然所以是黄黄的颜色,兔子买的现杀的,切成丁后还冲洗了两次,把骨头里面的血洗出来,把水控干放入少量盐抓一下再冲洗一次控干后再加一点盐,豆粉,料酒抓一下,放置一个小时了的),把兔子翻炒到肉都变白后再倒入事先备好的姜蒜,大料,花椒,干辣椒,改小火,放一点点盐,不断翻炒。

干煸兔的做法图解2

2. 当锅内兔子肉翻炒到感觉没有什么水分,有点干的时候加第二次盐,当然是少量的,同时放入生抽,老抽,鸡精,蚝油,再放一点料酒,放一点点香醋,并不断翻炒。

干煸兔的做法图解3

3. 煸到兔肉表面都有点干的感觉后放入秘制花椒油。

干煸兔的做法图解4

4. 倒花椒油的时候火要很小,不然就把香味和麻味弄没了!翻炒一下再改成中火,翻炒一下加入一点辣椒面,翻炒均匀后加入芝麻,(芝麻是我事先炒了一下的,这样吃起更香)翻炒均匀后再放入味精,鸡精,盐,就可以起锅了。

干煸兔的做法图解5

5. 成品。

©本菜谱的做法由 绿衣仙宗 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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