锅包肉

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Kris陆琰

Kris陆琰

2015-02-13
难度:掌勺(高级) 时间:30–60分钟

主料

8两 少许
少许 香菜少许

辅料

 
适量 适量
少许 少许
适量 两滴
适量 少许

锅包肉的做法步骤

1. 三号肉买来去除筋膜,切大片,不用太薄

2. 肉片加盐,澄面,水,吉士粉,泡打粉,上浆挂糊。

3. 起大油锅,六成热时一片片加入肉片。炸熟后捞出。

4. 油温到九成热时,复炸1分钟捞出 。

锅包肉的做法图解5

5. 加入水和糖,熬化后加入白醋,两滴老抽上色,入肉片颠锅拌匀,加入京葱丝胡萝卜丝再次颠锅拌匀,香菜点缀即可出锅

小贴士

1.泡打粉不能多,否则发苦。2.吉士粉起到增香发松的作用,可以不加。3.三号肉是指猪肉分段编号,是较大块的里脊肉

©本菜谱的做法由 Kris陆琰 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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