原味杏仁曲奇

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shijia926

shijia926

2015-02-13
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

50g 200g
500g(实际使用250g) 200g(实际使用100g)
牛奶50g

原味杏仁曲奇的做法步骤

1. 50g牛奶中加入100g糖,小火加热后轻轻搅拌,待砂糖化开后离火冷却,200g黄油切成小丁之后软化(切记不能将黄油化成液体,切成小块放在温暖的地方,等黄油充分变软就可以),用电动打蛋器打发(电动或手动打蛋器均可以制作,但是比较建议用电动打蛋器进行打发,因为做法1-2的打发程度会直接影响最终饼干口感的酥松度。打发越彻底,成品越酥松,但是成品纹路可能会相对较浅)。

2. 在黄油里面分3次加入糖水,打到均匀有光泽的状态。

3. 加入50g杏仁粉,搅拌均匀;再筛入250g低筋面粉搅拌到看不到干粉的状态。

4. 裱花嘴套入裱花袋内,将曲奇面糊装入。请不要使用一次性的裱花袋。

5. 在烤盘上挤出曲奇的图案,冷冻10分钟定型。

6. 入预热170度的烤箱,烘烤15-20分钟,至表面上色即可。烘烤时间需根据自己烤箱的烤箱进行调整。

7. 备注:饼干成品需要密封保存,防止受潮而变软。一般密封保存妥当可保存10天左右。如果变软了也可以重新入烤箱烘烤边脆。冰箱内潮湿,饼干成品请勿置于冰箱内储存。

小贴士

以上材料,一共可以做50块左右饼干。

©本菜谱的做法由 shijia926 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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