#菁选酱油试用之川味老麻抄手#

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yuki要养胖纸
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带着浓浓四川味道的老麻抄手。入口又麻又辣。味道简直不摆了。

老麻抄手的用料

碎肉 500g 抄手皮 1斤
大葱 2根 生姜 1小块
虾米 适量 菁选酱油 1勺
辣椒油 2勺 青花椒油 3勺
料酒 2勺 白胡椒粉 1勺
香油 1勺

老麻抄手的做法

#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解1

步骤1

肉我是在外面用机器绞的。加入适量的盐、料酒、少量白胡椒粉搅拌均匀。在肉腌制过程中可以准备配菜。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解2

步骤2

生姜切末。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解3

步骤3

大葱切末。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解4

步骤4

将切好的生姜末和大葱末倒入肉末中。搅拌均匀。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解5

步骤5

虾米切末。用虾皮也可以。虾皮更好切一些。晒干后的虾米较硬。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解6

步骤6

倒入虾米末后加入两勺香油、一勺橄榄油。搅拌均匀。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解7

步骤7

抄手皮也是在外面买的现成的。现将肉放入中央。抄手皮对折。在两个角上沾适量水。然后抄手如图包好。特别是角上一定要捏紧。要不然煮的时候会散开。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解8

步骤8

多包了一些放在冰箱速冻。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解9

步骤9

碗中加入菁选酱油、醋、辣椒油、糖、青花椒油。搅拌均匀。
#菁选酱油试用之川味老麻抄手#的做法图解10

步骤10

水烧开后放入适量的抄手。煮熟后捞出。放入已调味好的碗中。然后就可以享用美食了。

老麻抄手的烹饪技巧

1、这道菜所需要的调味料稍多一点。在写用料时候可能不是太齐全。不过步骤图里我都一一写了出来哈。2、辣椒油和青花椒油是家里自制的。超市也可以买到类似的。只是有可能味道没有自制的浓郁。大家可根据自己的口味酌情调整哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 yuki要养胖纸 编写，未经授权不得转载

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