酱汁蒸虎皮凤爪

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微笑的萱萱

微笑的萱萱

2015-02-13

主料

鸡爪

辅料

 

酱汁蒸虎皮凤爪的做法步骤

1. 先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二 ,放入姜片冷水起锅,大火烧开

2. 水开后加入适量的白醋和一勺白糖,中火煮5分钟

3. 把煮好的鸡爪洗净控干水分

4. 锅中烧油,五成热时下鸡爪炸至表面金黄,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上

5. 三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了

6. 备好姜片、八角、桂皮、适量耗油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅拌均匀调成酱汁

7. 锅中放少许油把生姜、八角和桂皮下锅煸香出味,加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀,接着加入泡过的花生,便翻动便煮一分钟,使之能均匀的裹上酱汁

8. 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸4分钟即可

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