新疆特色椒麻鸡

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晚上老公点名想吃椒麻鸡拌面!翻了翻冰箱还有上次老妈从乡下哪来的土鸡,就打算自己在家里做算了,现在怀孕了,外面好多饭都不能吃!只能在家做了,一看还有上次打算学做蛋糕,买了一袋高筋面粉,想的皮带面也一起做了算了,可是面活好了,才发现家里没有擀面...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

土鸡半只 洋葱半个
大葱一根 生姜切片
适量 适量
适量 青椒两个
一盒

新疆特色椒麻鸡的做法步骤

新疆特色椒麻鸡的做法图解1

1. 准备半只土鸡洗净,生姜切片,大葱切段,干辣椒洗净!适量的花椒!准备一只干净的锅,添加半锅冷水,将土鸡冷水下锅!中火加热(因为我家里的锅比较小,所以把鸡剁开炖的,但是这样就有很多碎的骨头,有条件可以一整只放在锅里炖)水开后放入盐,干辣椒,花椒,生姜,大葱!转小火炖15分钟!炖鸡的汤可以留一部分后面做麻汤,剩下的还可以用来下面条,一举多得!

新疆特色椒麻鸡的做法图解2

2. 煮鸡肉的过程中,可以准备配料,洋葱切条,葱切薄片,也可切小段!青椒切丝!(因为我不喜欢吃生的青椒,所以用鸡汤把辣椒焯了一下!

3. 准备一个炒锅,锅中放多一点的油,然后放入青花椒,小火,熬制出麻香味,锅中加入适量的鸡汤,干辣椒,熬制十五分钟!(这一步忘了拍步骤了,因为热油熬花椒的时候要看着点,不要火太大熬糊了)

新疆特色椒麻鸡的做法图解4

4. 把煮好的鸡放在凉开水里冷却!这样会使鸡肉更加紧致!凉好的鸡肉手撕成条状!放入配料,洋葱,大葱,千页豆腐,把锅里制作好的麻汤倒入!拌匀!美味的椒麻鸡就可以吃了!

小贴士

因为我是四川的吃的味道比较重,家里味道吃的比较淡的同学!可以不要放花椒,因为青花椒就很麻了!

©本菜谱的做法由 小豪豪的麻麻 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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