奶油泡芙

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jojo0416

jojo0416

2015-02-13
泡芙的外皮有着酥脆的口感,只有在吃之前才会填上馅料,除了添加蛋乳泥,巧克力酱,打发的淡奶油等之外,还可以填上冰淇淋,外表可以粘上巧克力酱,撒上糖粉或者果仁等,行成丰富多彩的口感。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

低筋面粉100g 160g
80g 5g
2.5g 鸡蛋150g
淡奶油适量 适量

奶油泡芙的做法步骤

奶油泡芙的做法图解1

1. 将水,盐,糖,黄油(或者色拉油)一起放入锅中,中小火加热,微微搅拌,沸腾时,转小火倒入面粉

2. 快速搅动,使面粉完全混合,不粘锅时关火,此时面粉已经被烫熟

3. 筷子把面糊搅散散热,等面糊冷却至不太烫手时,加入打散的鸡蛋液,可分两到三次倒入,并充分搅拌

4. 用筷子挑起面糊,面糊成倒三角状,且不会滑落则不需再添加蛋液

奶油泡芙的做法图解5

5. 最省事的泡芙整形方法,用小勺子直接挖起放在有锡纸的烤盘上,每个面团之间保持一定距离,避免膨胀后碰到一起。

6. 或者用菊花形裱嘴将面糊挤在烤盘上,这样烤出来的会有纹理

奶油泡芙的做法图解7

7. 烤箱210度预热5分钟,烤盘放入烤15~20分钟,当泡芙膨胀鼓起后,温度降低至180度,表面成黄褐色即可出炉,一定要烤到位,否则容易塌陷

8. 泡芙冷却后从底部打入馅料就可以吃啦

©本菜谱的做法由 jojo0416 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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