無花果酒蒸五花肉（類似東坡肉或紅燒肉）

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RosettaLam
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想做蒸肉發現沒有酒了，就試著用王大廚自家農場種的無花果自釀的酒蒸肉，濃郁的無花果香和酒香味滲透在肉裏，這種味道只有無花果酒蒸的肉才有的味道。

無花果酒蒸五花肉（類似東坡肉或紅燒肉）的用料

選新鮮三肥，六瘦，三指寬的豬五花肉 500g 蔥 2根
姜塊 1厚片（拍鬆） 冰糖 35g
秋油（深秋第一抽的醬油）/普通醬油醬油 45g 老抽（黑醬油） 5g
蠔油 5g 無花果酒 約90g （酒需要剛好沒過五花肉）

無花果酒蒸五花肉（類似東坡肉或紅燒肉）的做法

步骤1

將五花肉切塊，長寬約為3-4cm的正方塊

步骤2

.沸水煮5分鍾，洗淨豬肉。

步骤3

準備瓷碗，放入五花肉，皮朝下。

步骤4

蔥打結，厚薑片拍鬆，冰糖敲碎，放入碗內。

步骤5

秋油/普通醬油，蠔油，老抽倒入碗內。

步骤6

酌情倒無花果酒，剛好沒過肉少許。

步骤7

用保鮮膜封住。

步骤8

放入沸騰的蒸鍋，轉小火蒸3小時至肉塊不見稜角。

步骤9

小心取出五花肉，醬汁大火收汁至黏稠醬。

步骤10

將醬汁淋上五花肉，配米飯蔬菜，趁熱吃。

無花果酒蒸五花肉（類似東坡肉或紅燒肉）的烹饪技巧

1.肉記住一定要選新鮮的肥四瘦六寬三指的腩肉 2.蒸肉時皮要朝下 3.切記蒸肉時一定不能心急，需要慢火。 4.注意避免買到勾兌的酒，比如喝起來很甜的就不對。酒有多好，肉就有多香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 RosettaLam 编写，未经授权不得转载

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