無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)

1.4万 浏览 103 收藏

想做蒸肉發現沒有酒了,就試著用王大廚自家農場種的無花果自釀的酒蒸肉,濃郁的無花果香和酒香味滲透在肉裏,這種味道只有無花果酒蒸的肉才有的味道。

無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)的用料

選新鮮三肥,六瘦,三指寬的豬五花肉 500g 2根
姜塊 1厚片(拍鬆) 冰糖 35g
秋油(深秋第一抽的醬油)/普通醬油醬油 45g 老抽(黑醬油) 5g
蠔油 5g 無花果酒 約90g (酒需要剛好沒過五花肉)

無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)的做法

步骤1

將五花肉切塊,長寬約為3-4cm的正方塊

步骤2

.沸水煮5分鍾,洗淨豬肉。

步骤3

準備瓷碗,放入五花肉,皮朝下。

步骤4

蔥打結,厚薑片拍鬆,冰糖敲碎,放入碗內。

步骤5

秋油/普通醬油,蠔油,老抽倒入碗內。

步骤6

酌情倒無花果酒,剛好沒過肉少許。

步骤7

用保鮮膜封住。

步骤8

放入沸騰的蒸鍋,轉小火蒸3小時至肉塊不見稜角。

步骤9

小心取出五花肉,醬汁大火收汁至黏稠醬。

步骤10

將醬汁淋上五花肉,配米飯蔬菜,趁熱吃。

無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)的烹饪技巧

1.肉記住一定要選新鮮的肥四瘦六寬三指的腩肉 2.蒸肉時皮要朝下 3.切記蒸肉時一定不能心急,需要慢火。 4.注意避免買到勾兌的酒,比如喝起來很甜的就不對。酒有多好,肉就有多香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-13

你当前的位置:豆果美食 > 無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 無花果酒蒸五花肉(類似東坡肉或紅燒肉)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活