大喜大牛肉粉试用之 无锡豆干

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石绿花青

石绿花青

2015-02-13
以前很爱吃无锡豆干,可是这个价格呀,从两块钱,一路涨到现在的七八十来块一小包,一包没几块儿还!姐真心伤不起呀呀呀呀呀呀!哼,难不住我,我山寨!说来容易,可是试了N次,一直找不到那个接近的味道,不是我要的味儿呀。直到有一天,配中药...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

北豆腐5元钱的

辅料

 
15克 各一点儿
20克 15个
1匙

大喜大牛肉粉试用之 无锡豆干的做法步骤

大喜大牛肉粉试用之 无锡豆干的做法图解1

1. 北豆腐切成1-2公分的方块,入六七成热油中炸至金黄色或焦黄色,总之就是外层结壳酥香,内里软嫩多汁。就捞出来控油备用。

大喜大牛肉粉试用之 无锡豆干的做法图解2

2. 下面炖豆腐,当然要有牛肉粉,否则您得炖牛肉先!用的就是一般炖肉的香料,花椒、大料、山奈、小茴、陈皮、香叶、冰糖等,原则是量要少,有点儿就行了,要吃到香,但不夺味儿。料网里那些黑的像枣核或橄榄的,就是母丁香。这个可以多放点,我放了十来个,要的就是它的味儿呀。别跟我说百度到它的药性是啥啥啥,能不能多吃,反正我没吃出问题来,不放心的可以自己减量,我反正要的就是它的味儿。

大喜大牛肉粉试用之 无锡豆干的做法图解3

3. 把炸好的豆腐块放进锅里,加入适量水,与豆腐齐平就可以,放入香料和冰糖,大火烧沸,小火炖半小时。

大喜大牛肉粉试用之 无锡豆干的做法图解4

4. 半小时后,加入牛肉粉,加老抽调色,加盐调味儿。按喜好还可以加点蚝油,再加一匙陈醋,特别爱吃甜的,再加冰糖。搅匀了,中火继续炖半小时。看着锅,如果汤太少了,就加点开水或高汤。

大喜大牛肉粉试用之 无锡豆干的做法图解5

5. 最后大火收汤吧,小心翻动,别把吸饱了汁儿的豆干给搅碎了。汤收基本干了,就出锅,冷却后,密封冷藏过夜,更好吃呀。 我爱的无锡甜豆干儿,我来啦~~~~~

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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