山西家常豆腐

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木乃伊62

木乃伊62

2015-02-13
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

北豆腐250g 大葱10g
小葱10g 蒜末10g
适量 2勺,保证每块豆腐能沾满的量
1勺 10ml
2g

山西家常豆腐的做法步骤

1. 焯豆腐的步骤~~~将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

2. 锅内放入清水,保证能莫过豆腐

3. 将切好的豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热

4. 待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,用笊篱沥水捞出豆腐

5. 捞出的豆腐用冷水冲凉

6. 豆腐的炒制】~~~~
锅内放油,放入花椒粒,炸至花椒略显黑色出香味

7.  放入蒜末、大葱片爆香

8. 放入过冷水后的豆腐,煎制约2分钟左右

9. 均匀的倒入2汤匙酱油,用手握住锅柄,微微抬起锅底,稍微将锅转几下,使豆腐的每个面都沾满酱油

10. 均匀的加入2克五香粉

11. 取一小碗,将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁

12. 将芡汁沿锅边淋入锅内

13. 用铲子深入锅的底部,轻轻搅动,使芡汁粘稠

山西家常豆腐的做法图解14

14. 豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁,撒上小葱花即可

©本菜谱的做法由 木乃伊62 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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