懒人版牛肉酱(火车必备之)

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西瓜艾艾

西瓜艾艾

2015-02-14
过几天要和老公回山西,身为湘妹子,我不得不准备一小盒辣椒酱随身携带!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

牛肉200g 一把半(手抓)
100g 35g
两勺 两勺
大蒜四瓣 生姜4片
香葱适量 适量
少许 少许
30余粒

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法步骤

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解1

1. 牛肉切小丁,用料酒、盐、胡椒粉抓入味,撒上葱姜蒜末,腌制1小时(因为上班时间紧,我是中午开始腌制的,然后放冰箱,下午下班回来才开始做)

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解2

2. 取半包超市买的五香盐水花生,用干磨机碾成末。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解3

3. 把干红辣椒切段,和着30余粒花椒一块碾碎。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解4

4. 这是豆瓣酱的用量。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解5

5. 上锅,开火,倒入沒过锅底的油,待上图状时,入花生碎翻炒。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解6

6. 小火翻炒到花生不停冒沫沫时即可。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解7

7. 待花生不断冒沫沫时,倒入辣椒、花椒碎翻炒,一直小火(防止辣椒糊了)。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解8

8. 出锅,用碎肉机再次搅拌,尽量磨成粉。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解9

9. 重新起锅炒牛肉,在牛肉表面刚变好色后,加甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解10

10. 小火翻炒至红油已完全出来。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解11

11. 倒入花生碎和辣椒、花椒碎翻炒。

懒人版牛肉酱(火车必备之)的做法图解12

12. 全程小火翻炒至上图状,大概5分钟,然后撒上熟白芝麻(不要也很美味,我是为了好看~)

13. 建议多用点油,封存好!

小贴士

厨房建议配个搅拌机。

©本菜谱的做法由 西瓜艾艾 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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