红酒番茄炖牛腩

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香颜

香颜

2015-02-14
收到了大喜大牛肉粉的试用,第一个想做的菜就是这道【红酒番茄炖牛腩】,这道菜对于我有特殊的意义,从各个美食网站潜水,到偶然看到豆果举办的十二道锋味活动,顺手用手机把这道菜发上去参加比赛,当时没有照步骤图和编辑菜谱的习惯与经验,完全就是参与乐呵...(展开)

主料

牛腩500g 番茄两个(360克)
胡萝卜一根(250克) 洋葱半个(100克)
新鲜罗勒5g 一小块
半根 一颗
两勺 一勺
一勺 一小勺
一小勺 研磨十下
300ml

红酒番茄炖牛腩的做法步骤

红酒番茄炖牛腩的做法图解1

1. 备料

红酒番茄炖牛腩的做法图解2

2. 在豆果优食汇买的澳洲牛腩,品质不错(^_^)

红酒番茄炖牛腩的做法图解3

3. 冷水下锅焯牛腩

红酒番茄炖牛腩的做法图解4

4. 焯好的牛腩用温水洗净,放入电压力锅,加一颗八角,一根葱,一块姜切片,一勺料酒

红酒番茄炖牛腩的做法图解5

5. 加入没过牛肉一大半左右的水,高压锅20分钟。

这时候给其他食材改刀,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,西红柿切块备用

红酒番茄炖牛腩的做法图解6

6. 炒锅放油(不用太多),放入洋葱炒香

红酒番茄炖牛腩的做法图解7

7. 加入胡萝卜翻炒一会

红酒番茄炖牛腩的做法图解8

8. 加入番茄翻炒

红酒番茄炖牛腩的做法图解9

9. 加入一勺番茄酱

红酒番茄炖牛腩的做法图解10

10. 炒至番茄出红汤

红酒番茄炖牛腩的做法图解11

11. 倒入高压锅压好的牛腩,把锅里的葱挑出不要,其他连汤带肉全部倒入

红酒番茄炖牛腩的做法图解12

12. 加入300毫升的红葡萄酒

红酒番茄炖牛腩的做法图解13

13. 两勺耗油,大火煮开,小火炖半小时

红酒番茄炖牛腩的做法图解14

14. 在出锅前五分钟(也就是炖了25分钟时) 酌情加盐,我加了一小勺,盖盖继续煮。

这里说明下~如果你不喜欢汤汁收的过干,那就盖盖继续煮,如果你想汤汁收的粘稠,那就开盖大火煮5-10分钟

红酒番茄炖牛腩的做法图解15

15. 出锅前加入一大半的罗勒叶,没有新鲜的就加干罗勒,都没有就不加,出锅前撒香菜也很好。

红酒番茄炖牛腩的做法图解16

16. 根据口味研磨点黑胡椒粉,我磨了十下左右

红酒番茄炖牛腩的做法图解17

17. 大喜大牛肉粉一小勺,拌匀出锅,撒上剩余的罗勒叶装饰

红酒番茄炖牛腩的做法图解18

18. 成品

红酒番茄炖牛腩的做法图解19

19. 成品

小贴士

这里用到的红葡萄酒是自酿的,甜度高。请根据你用的葡萄酒甜度,酌情是否加糖。

分类:

肉类
©本菜谱的做法由 香颜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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