扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）

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情人节赶在年关当口，费了些功夫做了这几个棉花糖小羊蛋糕，每一款都带着浓浓的情谊，小羊的头和角是用巧克力做的，情人节吃一口不一样的巧克力吧，味道很不错哦！

杯子蛋糕的用料

蛋白（海绵蛋糕A） 2个半 香草精（海绵蛋糕A） 1.2g
细砂糖（海绵蛋糕A） 15g 全麦面粉（海绵蛋糕B） 30g
蛋黄（海绵蛋糕B） 2个半 细砂糖（海绵蛋糕B） 60g
玉米淀粉（海绵蛋糕B） 20g 熟玉米淀粉（手粉） 适量
转化糖浆（装饰） 15g 黑巧克力（装饰） 30g
玫红色素/果绿色素（装饰） 一点点 转化糖浆（装饰） 20g
白巧克力（装饰） 45g 细砂糖（打发） 40g
淡奶油（打发） 150ml

杯子蛋糕的做法

扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开放在无油无水的容器内，蛋黄碗内放入细砂糖和香草精，隔热水用手动打蛋器搅打均匀后备用；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解2

步骤2

另取一个容器，分三次放入15g细砂糖，用电动打蛋器第一次打到鱼眼发泡后放1/3细砂糖，第二次打到粗泡沫时再放1/3细砂糖；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解3

步骤3

打到蛋头提起后蛋白呈弯曲小角再放入余下的细砂糖，继续打到蛋头提起后蛋白呈现尖角后停止；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解4

步骤4

取出一小部分蛋白放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解5

步骤5

将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白中，用橡皮刮刀由下向上轻轻翻拌几下，不用全部翻拌均匀；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解6

步骤6

筛入全麦面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀继续翻拌到均匀；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解7

步骤7

将蛋糊装入裱花袋内，八分满挤到杯子内；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热170度，放入烤18分钟；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解9

步骤9

烤好后取出晾凉；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解10

步骤10

隔水加热白巧克力，温度不宜太高；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解11

步骤11

加入转化糖浆拌匀；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解12

步骤12

将拌匀的白巧糊用刮刀反复翻拌；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解13

步骤13

将白巧翻拌成形，用棉签沾取少量玫红色素晕染白巧成淡淡的肉粉色后，双手沾取熟玉米淀粉取一部分白巧捏出形状；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解14

步骤14

依次捏出小羊的头，余下的少量白巧再次沾取果绿色素搓出小羊的草；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解15

步骤15

同样方法隔水加热黑巧克力制作小羊头、角和耳朵；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解16

步骤16

用剪刀将小棉花糖对半剪开备用；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解17

步骤17

取一个无水无油的容器倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器搅打到蛋头提起呈尖角状态，表示打发合适；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解18

步骤18

将打发后的淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕上；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解19

步骤19

用塑形笔做出小羊鼻孔；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解20

步骤20

用棉签取打发的淡奶油沾到小羊头上做眼白；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解21

步骤21

余下的黑巧搓出黑眼睛，用镊子沾到眼白上；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解22

步骤22

将羊头斜着贴到蛋糕上；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解23

步骤23

依次将棉花糖黏到小羊身上；
扬（羊）眉吐气（棉花糖羊杯子蛋糕）的做法图解24

步骤24

最后放入小羊角完成。

杯子蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕体不一定要做海绵蛋糕，戚风也很不错； 2、我的纸杯是底座5cm，高只有3cm左右的小杯子，这个份量做了7个； 3、蛋黄糊倒入蛋白的时候我觉得不需要翻拌那么多，因为筛入面粉后要再翻拌一遍，翻拌多了很容易消泡，功亏一篑； 4、我特别不喜欢粘乎乎的东西，巧克力还是很粘手的，所以炒熟的玉米淀粉非常重要哟，炒锅放入玉米淀粉看颜色微变即可； 5、棉花糖是直接购买的迷你款，但我的杯子很小，迷你款还是要再剪一半； 6、塑形笔没有的话直接用撅一半的牙签好了； 7、眼白可以用白巧替代，但我的白巧全部染色了，所以依照原方用淡奶油点的也不错，那么小的蛋糕用白巧揉捏还是很费劲的； 8、这款是我的习作，初次制作动作较慢，一点点的琢磨尝试，做了后发觉成就感好大，方子来源手创造型蛋糕装饰书。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-14

©本菜谱的做法由 纯色酒心糖 编写，未经授权不得转载

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