麻辣花生牛轧糖
牛轧糖简直就是过年必备品!还在买牛轧糖么?或者是还在做抹茶,巧克力味的牛轧糖么?告诉你,弱爆啦!这款麻辣花生牛轧糖值得你拥有!绝对PK所有口味!自己以前一直做神马可可味,香草味,抹茶味。。但是这次瞄这家里还有最爱吃的麻辣花生(那种里面有可以吃的整只干辣椒还有花生的那种),high翻了好么?!( ̄▽ ̄)平时喜欢吃麻辣鲜香口味的我怎能舍弃这个实验机会?!哇!做出来有惊喜!浓浓奶香加花生的咸香伴着微微的辣味~ 简直不可自拔!
(请认真看完小贴士再操作,不然后果很严重。。。)
麻辣花生牛轧糖的做法
麻辣花生牛轧糖的烹饪技巧
(特别说明:烤盘边长28*28,把配方量翻倍,正好就是一盘) 大概两斤成品.
提醒的关键点
1、锅具一定是不粘锅,搅拌用的刀一定是耐高温的;而且锅的直径不要小于18cm,锅太小没法操作。
2、融化黄油和棉花糖的温度不要太高,否则糖会非常软;棉花糖融化到细腻成糊状就可以了,也不要过度加温, 不然糖会比较硬;请用全脂奶粉!全脂奶粉的奶香味更浓郁,尽量选用好奶粉!
3、那袋麻辣花生,辣椒和花生不要切太碎,稍稍切一下方便揉糖,也可以用完整颗粒;此方也可用于其他口味的牛轧糖制作,不加麻辣花生的话,可以加入等量的炒熟或者烤熟的去皮花生,还可以加其他坚果配合,如威夷、开心果制作更好吃哦!还可以加可可粉,抹茶粉,咖啡粉,玫瑰花等各种。祝大家节日快乐~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-02-15
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