大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】

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红油抄手是著名的川味小吃,没有吃过正宗的,不知道到底有多辣,一日特别馋,就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油,没有了高汤,就加了刚收到的牛肉粉,做了个自己能承受的麻辣味,味道特别鲜,吃得过瘾。

红油抄手的用料

肉糜 250克 馄饨皮 250克
鸡蛋 1个 大喜大牛肉粉 10克
料酒
生抽

红油抄手的做法

大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解1

步骤1

肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清(没鸡蛋了,用了3个鹌鹑蛋代替)。
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解2

步骤2

朝一个方向搅拌上劲。
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解3

步骤3

取一张小馄饨皮,加适量馅。
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解4

步骤4

两只角对折。
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解5

步骤5

另外两只角边上沾点水,相交,整理一下边角。
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解6

步骤6

起油锅,放一勺郫县豆瓣酱。
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解7

步骤7

加蒜末,葱末炒匀
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解8

步骤8

盛出,加适量大喜大牛肉粉,加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解9

步骤9

抄手开水下锅,浮起后稍煮即可。
大喜大牛肉粉试用之【红油抄手】的做法图解10

步骤10

舀上煮好的小抄手,撒上葱花即可。

红油抄手的烹饪技巧

抄手不能煮太久,包成小馄饨也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-15

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