海派红烧鳊鱼

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sam visure
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看了豆果上的红烧鳊鱼，都是放辣椒的。我是爱吃辣，可是念念不忘的还是妈妈做的甜咸味

红烧鳊鱼的用料

鳊鱼 1条 葱 4根
蒜 2颗 黄酒 4勺
糖 4勺 生抽 2勺

红烧鳊鱼的做法

海派红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净后 用干净的干布或者厨房用纸吸干水分后 因为家里的锅太小 故将鱼切成两段 葱姜切段 待用
海派红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

小火入油 爆香葱段和蒜末
海派红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

仍用小火 先将鱼的两面都沾上油 后改中火
海派红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

中火后 鱼肉很容易粘锅 此时不用反翻面 也不用太过划动锅使鱼与锅分离
海派红烧鳊鱼的做法图解5

步骤5

待鱼肉些许发白 开小火 倒入两勺黄酒 使粘锅底的鱼肉通过酒缓和与锅底的粘连状态 再未分开 可再倒入一勺酒 使蒸汽挥发 鱼锅分离 并翻面 倒入一小碗水 加入酱油（生抽即可） 糖四勺 上盖大火焖至水将烧干
海派红烧鳊鱼的做法图解6

步骤6

撒上葱叶后 上盖五分钟就可出锅
海派红烧鳊鱼的做法图解7

步骤7

出锅 盛饭

红烧鳊鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

©本菜谱的做法由 sam visure 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 晚餐

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