mini戚风蛋糕卷(家用烤箱简单版)-这位同学

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买的8寸不粘方盒模一直木有用,心血来潮想起来、抓紧找方子试一下。君之的方子。感谢。由于忙年太懒了没有太详细,会尽快完善细节的,不太明白的地方可以参考戚风蛋糕制作过程。自年快乐哟

食材清单

鸡蛋 2个,(每个加壳重60g以上) 玉米油 16g
牛奶 16g 低筋面粉 34g
细砂糖(加入蛋黄) 11g 细砂糖(加入蛋白) 25g
奶油 60g 细砂糖(加入奶油) 5g

烹饪步骤

步骤1

根据戚风蛋糕的制作方法做好面糊(注意蛋白打到湿性发泡即可),8寸方模里铺油纸,将面糊倒入。振两下震出气泡。

步骤2

烤箱160度预热10分钟,中层、上下火、160度烤10分钟,转175度再烤5-8分钟。至表面金黄即可不用烤太厉害,否则卷起来会开裂。

步骤3

出炉即脱模、将油纸拿掉,等蛋糕冷却。

步骤4

奶油加5g糖打发到出现明显纹路。

步骤5

蛋糕表面抹上奶油,可先抹薄一层,再将奶油集中在某一个边上。然后从奶油多的一边开始慢慢卷蛋糕。

步骤6

卷好的蛋糕卷用油纸包好放冰箱冷藏1-2个小时,即可切片(2cm宽)。美味诞生了。
mini戚风蛋糕卷(家用烤箱简单版)-这位同学的做法图解7

步骤7

因为是在戚风蛋糕的基础上做的这款,也由于忙年太懒,等食谱以后再完善吧,大家先看配料。看不懂的留言我会尽快完善方子的。

小贴士

1.蛋白打发时可以加一滴醋,增加蛋白稳定性。2、蛋黄里可以加一点盐,很少一点就好,不至于作出蛋糕很腻。3、卷蛋糕时可以用擀面杖辅助一下。卷好后用油纸要包紧,可以借助胶带。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-16 00:17:18

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