撤思叔叔芝士蛋糕

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丁丁727
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关键之处在于蛋白不能打的太发，成弯钩装即可，做出的味道真的很好吃，一点都不油腻！

撤思叔叔芝士蛋糕的用料

材料A 奶油奶酪 130g
黄油 30g 牛奶 50g
低筋面粉 40g 材料B
白砂糖 40g 塔塔粉 2g
白醋 1滴

撤思叔叔芝士蛋糕的做法

撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料准备好
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将材料A中除了低筋面粉外放进一个容器里面，或者小锅都可以的，然后隔水把这些都融化至没有颗粒状，拿出来待用。
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将鸡蛋黄鸡蛋清分开
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋黄放进融化的材料A中搅拌均匀。
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

在加入低筋面粉用从低往外的手法搅拌均匀，不要打圈，防止起筋。
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

放入面粉搅拌均匀是这样的，可以做个对比。
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加白醋打发，分三次放入白糖，塔塔粉，打发至可以弯钩就行，不要打的太久，不然后期蛋糕会烤裂。
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋清分三次放进材料A中拌匀，不要打圈，用上下手法。
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

我用的是六寸的模具，如果有黄油的话可以在模具内涂一层，底部用油纸剪一个模具大小的圆放下面，因为我的黄油没了，所以我把低和变全用油纸包起来了!这样容易脱模。
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热，分成两层，最低层有烤盘加入6分满的热水，中间层用烤网，中间层是放蛋糕用的，好了等预热OK，蛋糕上面盖层锡纸，放进去烤40分钟。再把锡纸拿掉烤10分，上色即可
撤思叔叔芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

烤完以后拿出，等不烫手时脱模，看大功告成了!我是第一次做，配方我改良过。

撤思叔叔芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 丁丁727 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 下午茶

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