xo酱萝卜糕

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xo酱萝卜糕的用料

以下是萝卜糕的材料 香菇 20g
粘米粉 300g 玉米淀粉 25g
虾米或腊肉，或者两个都下 80g 盐 10g
白砂糖 12g 胡椒粉 4g
麻油 10g 水（优先用泡香菇和刨萝卜丝的水） 400g
白萝卜 2斤左右 以下是xo酱的材料
瑶柱 适量 虾米 适量
耗油 适量 辣椒油 适量

xo酱萝卜糕的做法

xo酱萝卜糕的做法图解1

步骤1

香菇用热水浸泡1小时，浸泡冬菇的水等一下也算是加入萝卜丝中的水噢～冬菇的水优先，这样味道会更加香浓。
xo酱萝卜糕的做法图解2

步骤2

萝卜洗干净，去掉头尾，削皮。
xo酱萝卜糕的做法图解3

步骤3

把萝卜切段，便于刨丝。
xo酱萝卜糕的做法图解4

步骤4

锅洗干净，白萝卜直接在里面刨丝，用上面大点的孔，刨丝后萝卜的水不用倒掉。
xo酱萝卜糕的做法图解5

步骤5

优先取出泡冬菇的水和刨萝卜丝的水，再加自来水，一共400g，加入到刨好的萝卜丝中。
xo酱萝卜糕的做法图解6

步骤6

萝卜丝煮开熄火放凉即可，可以适当加一点点盐。煮的过程可以翻动一下，以防萝卜丝焦掉粘底。
xo酱萝卜糕的做法图解7

步骤7

香菇挤掉水，切粒备用。
xo酱萝卜糕的做法图解8

步骤8

腊肉切粒，与香菇粒放在一起备用。（这里我用的是腊肉，个人口味喜欢可以换成虾米～）
xo酱萝卜糕的做法图解9

步骤9

香菇粒和腊肉粒（或虾米粒）加油加盐，炒干炒香即可。
xo酱萝卜糕的做法图解10

步骤10

准备好玉米淀粉25g，盐10g，白砂糖12g，胡椒粉4g，麻油10g，加入到煮好放凉的萝卜丝中搅拌均匀。
xo酱萝卜糕的做法图解11

步骤11

加入调料后的萝卜丝中加入300g粘米粉，慢慢搅拌均匀即可。
xo酱萝卜糕的做法图解12

步骤12

准备好蒸的大盘，洗干净擦干后，抹油，边边也要抹油。
xo酱萝卜糕的做法图解13

步骤13

倒入搅拌好的萝卜糕浆，放平，放均匀。
xo酱萝卜糕的做法图解14

步骤14

封上两层保鲜膜，用牙签随意戳几个孔。
xo酱萝卜糕的做法图解15

步骤15

锅中放入适量的水，把萝卜糕放入。
xo酱萝卜糕的做法图解16

步骤16

大火蒸80分钟，用筷子戳入，无浆黏住即可，关火后可用余温焗一会。注意蒸的过程中要及时加水，小心水烧干。
xo酱萝卜糕的做法图解17

步骤17

取出蒸好的萝卜糕，放凉，准备做xo酱。
xo酱萝卜糕的做法图解18

步骤18

虾米稍微泡软切粒。
xo酱萝卜糕的做法图解19

步骤19

瑶柱热水浸泡。
xo酱萝卜糕的做法图解20

步骤20

浸泡后的瑶柱撕成丝，喜欢有嚼劲的可以不撕那么细。
xo酱萝卜糕的做法图解21

步骤21

处理好的瑶柱和虾米，加一点点油，加入耗油，辣椒油，炒干炒香，即可装起备用。
xo酱萝卜糕的做法图解22

步骤22

萝卜糕放凉后切块，煎至金黄色即可，取出适量的xo酱放在每一块萝卜糕上即可～用不完的xo酱可以放凉后密封好，放在冰箱，用的时候可以直接用或者微波炉加热一下即可。

xo酱萝卜糕的烹饪技巧

粘米粉和水的比例可以根据自己的口味更改噢～广州的传统萝卜糕是用腊肉的，新式的用虾米也是不错的口感噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 careysweety 编写，未经授权不得转载

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