荷花酥

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月落乌啼6
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漂亮，又象征红红火火，和和美美，过年必做。根据马琳的方子修改的。

荷花酥的用料

白色水油皮:中粉 110g 猪油 20g
糖粉 15g 水 60g
红色水油皮:中粉 100g 猪油 20g
红曲粉 10g 糖粉 15g
水 60g 油酥:中粉 200g
猪油 100g 豆沙馅 适量

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

把材料中的两种颜色水油皮以及油酥分别混合成团，密封静置30分钟，我用的是带盖的保鲜盒。静置结束，分别把水油皮分成红色和白色各20个，油酥40个，密封静置15分钟。一般全部分好，时间就差不多了，没有特意静置。
荷花酥的做法图解2

步骤2

静置时把豆沙馅准备20个，每个大约10克左右。
荷花酥的做法图解3

步骤3

把每个水油皮分别包上一个油酥，密封静置。
荷花酥的做法图解4

步骤4

取一个包好的团子，擀成长舌状，卷起，静置。
荷花酥的做法图解5

步骤5

再擀开，卷起。
荷花酥的做法图解6

步骤6

拿一个小团子，竖起，压扁，擀成圆形。白色上垫红色，就是外白内红，反之图中就是外红内白。
荷花酥的做法图解7

步骤7

两块皮上包豆沙馅，收口向下，然后用利刃切六等份，露出豆沙馅即可。
荷花酥的做法图解8

步骤8

烤箱170度30分钟，外皮张开，微黄即可。
荷花酥的做法图解9

步骤9

出炉。
荷花酥的做法图解10

步骤10

如果红色外面是这样的，感觉不太好看。
荷花酥的做法图解11

步骤11

也可以小火油炸。
荷花酥的做法图解12

步骤12

油炸更好吃，但是多吃不宜。

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 月落乌啼6 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 小吃 零食 香

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