软糯香酱猪蹄

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酱猪蹄的用料

猪蹄前蹄 2个 生抽
蚝油 料酒
盐 花椒
香叶 生姜
葱段 白糖
红辣椒干 2个 老抽

酱猪蹄的做法

软糯香酱猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄剁成六块，冷水下锅烧开捞出，洗净拔毛。
软糯香酱猪蹄的做法图解2

步骤2

先在不锈钢锅底放一个小蒸片，这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
软糯香酱猪蹄的做法图解3

步骤3

猪蹄放入锅中，加凉水漫过猪蹄，放入生姜6片，花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角，加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
软糯香酱猪蹄的做法图解4

步骤4

锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
软糯香酱猪蹄的做法图解5

步骤5

把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
软糯香酱猪蹄的做法图解6

步骤6

放入炖好的猪蹄，翻炒收汁装盘。
软糯香酱猪蹄的做法图解7

步骤7

炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。

酱猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-19

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分类： 鲁菜 酱 咸 午餐 中国菜

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