宴客甜品老婆饼

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Rita韵-爱吃炸鸡
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老婆饼是我在美国的时候学会的是一道很基础的甜品不需要过多的复杂的材料就算你没有低筋面粉用中筋面粉也是可以做的，不需要任何手法，在美国的时候我还做过巧克力馅的，各种果酱馅的

老婆饼的用料

糯米粉 糯米心 200g 椰浆 糯米心 100g
牛奶 糯米心 100g 砂糖 糯米心 30g
油皮 鸡蛋 1个 低筋面粉 300g
木糖醇 30g 黄油 80g
油酥 低筋面粉 150g
黄油 120g 黑芝麻 少许
鸡蛋黄 一个

老婆饼的做法

宴客甜品老婆饼的做法图解1

步骤1

首先先要蒸糯米心 把所有糯米心的材料混合搅拌到没有颗粒，如果有颗粒需要静止后才可以放进去蒸 大概蒸15～20分钟
宴客甜品老婆饼的做法图解2

步骤2

蒸的时候可以做油皮 将面粉和木糖醇混合还有鸡蛋加入液化黄油 揉好后套在保鲜袋里静止
宴客甜品老婆饼的做法图解3

步骤3

然后把油酥的面粉慢慢加液化黄油不要全部加入，慢慢加揉到没有细颗粒 套在保鲜袋里静止

步骤4

糯米粉蒸好后罩上保鲜膜然后放凉
宴客甜品老婆饼的做法图解5

步骤5

面团静止20分钟以上 把油皮油酥揉成等份的小球 油酥放在另一个盘子里了
宴客甜品老婆饼的做法图解6

步骤6

把油酥按扁然后把油皮放在中间包起来再按扁卷起 静止15分钟

步骤7

静止15分钟以后需要2次静止，就是再次塑型成卷起来的样子 再静止15分钟
宴客甜品老婆饼的做法图解8

步骤8

开始包了 带上塑料手套
宴客甜品老婆饼的做法图解9

步骤9

取一点糯米放在里面 一定要带手套 不然会很粘很粘
宴客甜品老婆饼的做法图解10

步骤10

把四周围包住
宴客甜品老婆饼的做法图解11

步骤11

包
宴客甜品老婆饼的做法图解12

步骤12

再包
宴客甜品老婆饼的做法图解13

步骤13

最后的完美
宴客甜品老婆饼的做法图解14

步骤14

这是做好的一部分然后用刀在中间切两刀，涂上鸡蛋黄液，撒上黑芝麻 上下火180度20分钟
宴客甜品老婆饼的做法图解15

步骤15

成品

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-20

©本菜谱的做法由 Rita韵-爱吃炸鸡 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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