萨琪玛

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拂晓青青
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萨其马，是满族的一种食物，是将面条炸熟后，用糖混合成小块，萨琪玛是北京著名京式四季糕点之一，具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。

萨琪玛的用料

高筋面粉 200g 白砂糖 250g
蜂蜜 50g 鸡蛋 2个
水 30g 葡萄干 适量
黑芝麻 适量

萨琪玛的做法

萨琪玛的做法图解1

步骤1

鸡蛋倒入面粉里。
萨琪玛的做法图解2

步骤2

搅拌鸡蛋和面。
萨琪玛的做法图解3

步骤3

把鸡蛋和面揉成光滑的面团。
萨琪玛的做法图解4

步骤4

面团上覆上保鲜膜或盖上盖子饧30分钟。
萨琪玛的做法图解5

步骤5

饧好的面团用擀面杖擀成3毫米厚的薄片。
萨琪玛的做法图解6

步骤6

用刀把薄面片切成条。
萨琪玛的做法图解7

步骤7

把长面条切成4、5厘米的小长条。
萨琪玛的做法图解8

步骤8

锅倒油，加热。
萨琪玛的做法图解9

步骤9

油温不要太高，先放一根面条试一下，放进去，2、3秒后，面条漂起来即可。
萨琪玛的做法图解10

步骤10

把面条分次倒入热油里，此时转小火即可。
萨琪玛的做法图解11

步骤11

面条炸至用筷子能压断就可以盛出来，颜色由黄变成乳白色即可。
萨琪玛的做法图解12

步骤12

炸好面条后，放置一旁备用。
萨琪玛的做法图解13

步骤13

白砂糖加水和蜂蜜，倒入不粘锅大火烧。
萨琪玛的做法图解14

步骤14

待糖融化，转文火慢慢熬成糖浆。
萨琪玛的做法图解15

步骤15

把炸好的面条倒入糖浆，用筷子快速搅拌。
萨琪玛的做法图解16

步骤16

关火，把搅拌均匀的面条倒入事先抹了熟油的容器，我用的是烤盘，趁热在表面洒上黑芝麻和葡萄干，也可以用其他果干。
萨琪玛的做法图解17

步骤17

用木铲把面条块压平，待凉后用刀切成小块即可。

萨琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-20

©本菜谱的做法由 拂晓青青 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 甜 下午茶

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