自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿

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甜酒是我妈妈教会我做的，小时候最爱的“甜品”就它了，即使大冬天的，妈妈也会用我的小棉被包住瓦罐子，塞到衣物里发酵甜酒。甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，用红糖煮了，热呼呼的一碗，太好吃了～

鸡蛋甜酒酿的用料

糯米 3斤 甜酒曲 1包
清水 适量 鸡蛋 一个
红糖，姜片 若干

鸡蛋甜酒酿的做法

自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解1

步骤1

糯米用清水浸泡一晚～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解2

步骤2

蒸锅铺上笼布，隔水蒸熟糯米饭。建议不要蒸太熟，刚刚断生的糯米饭做甜酒比较有口感～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解3

步骤3

准备一杯清水和甜酒曲。注意：做甜酒用的器皿最好使用陶瓷，而且，最最最紧要的是不能带油！一定要清洗干净，否则甜酒会长出绿毛！）～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解4

步骤4

糯米饭出锅后晾至温热，（热烫的糯米饭做出来的甜酒会反酸。）把清水拌匀糯米饭，不易过湿，水份刚刚让米粒吸收即可～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解5

步骤5

加入甜酒曲拌匀，留少许酒曲，不要一次性倒完，逐步拌匀来添加～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解6

步骤6

最后一点酒曲是撒在压实后的糯米饭上的。酒曲放得多，甜酒就多甜一些，这个甜度各人随意把握～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解7

步骤7

饭心戳个洞，发酵会逐步浸出水份，可以通过这个“瞭望孔”观察，封住碗口，可以杜绝外部细菌感染，创造一个“无菌”环境方便发酵～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解8

步骤8

天气好，（冬天晒晒太阳提高温度）温度高发酵就快，一般三天可以成品～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解9

步骤9

4天后…红糖，姜片若干，煮沸～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解10

步骤10

入鸡蛋，鸡蛋煮熟后，直接加入甜酒，即可食用，也可以加上甜酒煮一会儿，随意～
自己做甜酒——鸡蛋甜酒酿的做法图解11

步骤11

清甜醇香的鸡蛋甜酒酿～

鸡蛋甜酒酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-20

©本菜谱的做法由 昕哥妈妈 编写，未经授权不得转载

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