咬一口满是惊喜的葡萄奶酥

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尼尼2015
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参考君之的方法，减少了葡萄干的用量，葡萄干太多暴露在外面，容易烤糊了。这是一款非常酥松并且奶香味十足的饼干。

葡萄奶酥的用料

低筋面粉 195g 蛋黄 4个
黄油 80g 细砂糖 70g
奶粉 12g 葡萄干 60g
蛋黄液 半个（刷表面）

葡萄奶酥的做法

咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解1

步骤1

黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解2

步骤2

蛋清分离，我们只要蛋黄哦！
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解3

步骤3

依次在打发好的黄油里加入4个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解4

步骤4

低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解5

步骤5

用手把面粉和黄油混合均匀。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解6

步骤6

倒入葡萄干，并搅拌均匀。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解7

步骤7

揉搓成一个均匀的面团。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解8

步骤8

把面团放在一个案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面皮，用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解9

步骤9

用刀切成大小约等的小长方形，不好意思，我切得太没水平了，哈哈......
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解10

步骤10

将小长方形面片排入垫了锡纸的烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱，上下火，180°C，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解11

步骤11

葡萄奶酥烤好了，哇哈哈......
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解12

步骤12

因为加入了大量的蛋黄，所以这款小点心别有一番浓郁风味。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解13

步骤13

再配上葡萄干，足以给人惊喜。
咬一口满是惊喜的葡萄奶酥的做法图解14

步骤14

因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团不能成团，可以酌情多添加半个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。

葡萄奶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 尼尼2015 编写，未经授权不得转载

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