红曲汽锅肉

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红曲汽锅肉的用料

五花肉 750g 大葱、生姜 适量
酱油 50g 黄酒 20g
红曲 5g 白糖 25g
花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、豆蔻、白芷、丁香 少许 蚝油 20g
甜面酱 10g

红曲汽锅肉的做法

红曲汽锅肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切成一寸见方的块放入清水中浸泡一小时，中途换水一次。之后将水沥干，把肉放入盆中，加入黄酒、酱油、白糖、红曲、甜面酱、蚝油拌匀腌制30分钟。
红曲汽锅肉的做法图解2

步骤2

将腌制好的五花肉放入汽锅中，加盖。
红曲汽锅肉的做法图解3

步骤3

底锅，加水(水加至底锅五分之四处)及葱姜等调料，将汽锅放置在底锅上，开大火将水烧开后改中火，之后每小时往底锅内加开水(必须是滚开的水)，以防底锅干烧。三小时后关火。
红曲汽锅肉的做法图解4

步骤4

肉软烂，汤鲜美。

红曲汽锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 天才媚厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 午餐 晚餐

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