福建年夜饭必备龙身凤尾虾

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龙身凤尾虾为福州名菜之一。外形美观，营养丰富，用十只大虾十只银杏做成十全十美。对于十人一桌的宴席上更是锦上添花。在年夜饭上显身更显豪华。

龙身凤尾虾的用料

大虾 10只 银杏 10个
柠檬 1片 小番茄 1只
盐 适量 油 适量
胡椒粉 适量 酒 适量

龙身凤尾虾的做法

福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解1

步骤1

虾，10只。要新鲜，虾肉会Q弹。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解2

步骤2

虾去头，留尾。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解3

步骤3

背开刀，不能断二。剔去沙线，
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解4

步骤4

用刀面轻轻拍平。不能重，重了卷不起来了。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解5

步骤5

取一条火腿，横放于近虾尾的肉面上，撒上少许干淀粉，然后由虾尾卷裹上火腿条，成为龙身凤尾虾的生坯。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解6

步骤6

火腿，取小块，切5Cm长丝10根。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解7

步骤7

下花生油烧至五成热，将虾生坯过油。待自然卷曲成龙身凤尾形时，沥去油。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解8

步骤8

银杏
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解9

步骤9

银杏去壳。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解10

步骤10

银杏油中划熟。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解11

步骤11

装盘。
福建年夜饭必备龙身凤尾虾的做法图解12

步骤12

成品照。

龙身凤尾虾的烹饪技巧

卷虾可参考网上视频。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 上海弄堂菜 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 闽菜 中国菜 炸

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