法式鲜虾浓汤

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法式鲜虾浓汤的用料

鲜虾 10只 面粉 适量
红萝卜 一根 洋葱 半个
西红柿 一个 鲜奶油 适量
黄油 适量 欧芹叶 适量
罗勒叶 适量 柠檬 半片
百兰地 适量 白胡椒粉 适量
黄油 适量

法式鲜虾浓汤的做法

步骤1

1. 大虾洗干净，沥水，从虾头侧面把虾头的壳拨开（壳直接拿掉)，把里面的虾脑挤出，同时脑的连接处是虾线，可以直接拉出，如果没有可以从虾尾第二节用牙签挑出！

步骤2

2. 去完虾肠，把虾尾的壳剥掉，只剩下漂亮的肉尾巴。虾头和壳留着备用！

步骤3

3.把西红柿，洋葱和红萝卜切片！

步骤4

4. 小煮锅加黄油和虾头虾壳，中火翻炒出香味，加洋葱炒一分钟左右， 加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟！

步骤5

5.虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，放置一边稍微摊凉备用！

步骤6

6.另起一个锅，放2大勺面粉兑凉水，调成浆 ，过滤网架在装面粉水的锅上，把冷凉虾油汤通过过滤网和面浆混合，边倒边搅拌！

步骤7

7.然后小火煮4分钟左右直到面糊全熟呈粘稠装，再加入适量鲜奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味(如没有可以加一点白酒），从开火到熄火期间都要不停搅拌！

步骤8

8. 熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。

法式鲜虾浓汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-22

©本菜谱的做法由 ＆恋¤ 编写，未经授权不得转载

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