香芋焖鹅

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康妮陈
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鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。

香芋焖鹅的用料

鹅 1000克 芋头 500克
大蒜 100克 姜 20克
蒜 20克 盐 2克
冰糖 20克 豆豉 10克
柱候酱 30ML 米酒 20ML

香芋焖鹅的做法

香芋焖鹅的做法图解1

步骤1

准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。
香芋焖鹅的做法图解2

步骤2

炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。
香芋焖鹅的做法图解3

步骤3

将煎好的香芋捞起待用。
香芋焖鹅的做法图解4

步骤4

利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。
香芋焖鹅的做法图解5

步骤5

炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
香芋焖鹅的做法图解6

步骤6

放入柱候酱和冰糖。
香芋焖鹅的做法图解7

步骤7

炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。
香芋焖鹅的做法图解8

步骤8

放入鹅肉，翻炒。
香芋焖鹅的做法图解9

步骤9

将鹅肉炒至上色，加入米酒。
香芋焖鹅的做法图解10

步骤10

加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。
香芋焖鹅的做法图解11

步骤11

加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。
香芋焖鹅的做法图解12

步骤12

加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
香芋焖鹅的做法图解13

步骤13

可以根据味道放盐，盛在碟子里。
香芋焖鹅的做法图解14

步骤14

成品。

香芋焖鹅的烹饪技巧

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。 2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-22

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载

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