水蒸蛋糕

精品
1003720 浏览 44525 收藏

不需要用到烤箱,低糖低油的水蒸蛋糕,操作简单,但却一样的松软可口。 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

低筋面粉 100克 鸡蛋 三枚
白糖 40克 玉米油 15毫升
炼乳 15毫升 四分之一小勺
白醋 一小勺(酸奶小勺) 蔓越莓 十粒

烹饪步骤

水蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

备料
水蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

盐、油、炼乳称好混合备用
水蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

盆里打入鸡蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
水蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

打发全蛋,打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
水蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

分两三次筛入低粉,用刮刀上下快速翻拌均匀,面糊倒入第二步混合翻拌均匀
水蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

模具事先放入蒸笼,倒入蛋糊八分满,全部倒入后,提起蒸笼轻振出大泡,放上蔓越莓装饰,蒸锅水开后,大火上笼蒸十五分钟
水蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

蒸十分钟时候的样子,十五分钟到后关火,焖两分钟开盖即可,放凉脱模
水蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

成品
水蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

成品

小贴士

此菜谱含糖量低,喜甜的多加10-20克糖。 蔓越莓可以不加,也可以多加点拌入蛋糕糊中,也可以换成葡萄干。 模具可以用蛋糕模具,陶瓷杯碗等,需要事先在内壁刷层薄油。 全蛋打发会比分蛋打发有难度,以下摘自Sammy的博客 如何打发全蛋: 方法也很简单,分为4个步骤: 1. 提前将鸡蛋从冰箱中取出,放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中,再将配方中需要的白糖一次性倒入。 2. 将打蛋盆放置于50度左右的水盆中,隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟,使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。 3. 而后改用高速档,将蛋糊打至乳白色,此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。 4. 再改用中速档继续搅打,将蛋糊内的大气泡打碎,使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白,拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下,并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。即为成功! 打发全蛋的注意要点: 1. 全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻,所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋,要事先拿出来放一放。 2. 全蛋打发最适宜的温度在40度左右,这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中,隔热水打发,热水温度控制在50度左右(手摸上去有些烫) 3. 全蛋打发成功与否的判定标准与蛋白打发不同,对于全蛋我们一般使用“8字法”验证是否打发到位。即提起打蛋器,用搅拌头上落下的蛋液画8字,如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失,说明打发到位了。 4. 如果后续的制作还需要翻拌蛋糊,建议大家到达成功状态后再多打一小会,因为全蛋的打发状态很容易消泡,导致蛋糕长不高。所以多打一会可以保证气泡更多一些(注意不要打过头~)。

创建时间:2015-02-23 14:11:47

你当前的位置:豆果美食 > 水蒸蛋糕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 水蒸蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存